开水器是为了满足较多人员 饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为：浮球阀式开水器、即开式开水器、沸腾式开水器、数控式开水器、电磁开水器和步进式开水器。
首先，需要了解电开水器的原理，现在大多数的开水器采用的是步进式的加热技术，简单的来说电热管是发热元件，保温水箱是储水使用。明白了原理看节能也就比较简单了。
 
节能一：保温的效果。
       节能开水器的内胆是储开水使用的，在无人打水的情况下是下保温的状态下的，那么一个好的保温的材料是节能重要方面。目前市场上的保温材料就是聚氨酯发泡保温，但市面上很多厂家采用的仍然是保温棉的保温。消费者如何判断呢？很直接，用手摸开水器的表面，如果烫手那么这个保温的性能就比较弱了。
 
节能二：定时开关机，避免不必要的加热。
        开水器在无人使用的时候，关机是最省电的。老式开水器是采用人工管理的，但是采用微电脑的开水器可以做到定时开关机，保证了效率的节能省电。